Food & History 썸네일형 리스트형 이순신 밥상: 이순신은 무엇을 먹었나? 과하주, 청어 이순신 밥상은 충무공 이순신 장군이 전쟁 중 먹었던 소박한 식사에서 영감을 받은 음식 문화를 뜻한다. 이순신 장군의 삶과 정신을 기리며, 전쟁의 긴박한 상황 속에서도 병사들과 나눠 먹었던 검소하고 영양을 고려한 음식의 의미를 담고 있다. 난중일기에 술에 대한 이야기가 정말 많이 나온다. 술을 먹었던 이유는 병사들과 소통하기 위한 수단이었고 이를 통해 병사들의 단합을 도모하는 전투력을 향상시키는 도구였다. 또한 이순신은 스트레스가 많이 쌓였을때 술을 많이 마셨다고 한다. 당시 조.명 연합군이 형성되었는데 선조는 명의 도움을 받아 일본을 몰아내려했다. 그러나 명나라 군사들은 조선에 들어와 백성들을 괴롭혔고 이에 임금에 고하였더니 선조는 명과 합심하여 일본을 물리치라는 소리만 했기에 이순신은 속상한 마음을 .. 더보기 게국지 유래 : 게국지와 꽃게탕 김치찌개 차이점 게국지란? "게국지"라는 이름은 "게"와 "국지"라는 두 단어에서 왔다. 여기서 "게"는 바다 게를 의미하고, "국지"는 김치찌개를 뜻하는 충청도 방언이다. 게국지는 충청남도 서해안 지역에서 발달한 음식으로 옛날 서산 지역에서 겨울을 나고 봄철 김치가 떨어질 봄동과 무, 무청 등에 겨울을 나고 남은 게장 국물이나 젓갈 국물을 넣어 만든 일종의 김치를 만든다. 이렇게 만든 김치는 시원한 맛이 나지만 그대로 먹기에는 약간 에매한 맛이 나서 그 김치를 이용해 찌개를 끓여먹는 것이 게국지이다. 게국지의 유래게국지는 조선시대부터 시작된 것으로 추정되며, 특히 바닷가 지역에서 생활하던 충청남도 사람들의 지혜로운 식문화에서 유래되었다. 과거에는 김장철에 배추를 절이면서 나온 김치 국물이나 양념을 활용해 음식으.. 더보기 국밥 토렴이 사라진 이유: 밥과 국이 따로 나온 계기 옛날에 국밥집에 가면 밥과 국이 같이 한그릇에 나왔다. 그래야 밥에 국물 맛이 충분히 배어들어간다고 여겼기때문이다. 그래서 오래되고 맛있다는 국밥집은 대부분 토렴을 해서 준다. 옛날는 모두 밥에 국을 말아서 한그릇에 줬는데 밥과 국이 따로 나오는 결정적 계기는 1970년 중반쯤에 스테인리스 공깃밥의 등장때문이다. 스테인리스로 만들어진 뚜껑이 있는 공기밥으로 인해 따뜻하게 보관이 가능해지면서 따로 국밥이 외식업계에 퍼진 것이다. 설렁탕집등 국밥집에서 본격적으로 밥과 국을 따로 내기 시작한 것은 정부가 진행한 절미운동과 관련이 있다. 절미운동이란 쌀이 귀하던 시절 쌀 소비를 억제하고 혼분식을 장려했던 정부 주도 운동으로 이때 식당에서 지켜야 할 밥그릇 크기를 규정하는 밥그릇 규격화 정책으로 이것을 .. 더보기 햄버거 기원 역사 햄버거의 기원은 독특하고 흥미로운 역사를 가지고 있으며, 세계적인 음식 문화의 상징으로 자리 잡은 배경도 흥미롭다. 햄버거는 현대적으로 미국과 연결되지만, 그 뿌리는 유럽, 특히 독일에 있다. 햄버거 유래13세기 칭기스칸이 몽골제국의 기마병을 이끌고 유라시아 대륙을 정벌했던 때, 이들은 말을 타고 다니기 때문에 쌀이나 밀을 싣고 다니기 무거워서 고기를 말과 안장 사이에 넣고 다져서 먹었던 음식이 기원이라는 설이 있다. 유럽에서 몽골족을 타타르족이라고 불러 타타르 스테이크로 명명했는데 이것이 14세기 무렵 러시아를 거쳐 독일 함부르크에 전파되었다. 햄버거라는 이름은 독일의 **함부르크(Hamburg)**에서 유래되었다. 19세기 말, 독일의 이민자들이 미국으로 이동하면서 함부르크 스타일의 고기 요리를.. 더보기 뉴욕 스테이크가 유명한 이유 뉴욕이 스테이크로 유명해진 이유는 1700년대 후반에서 1800년대에 걸친 미국의 경제적 황금기에 뿌리를 두고 있다. 이 시기 뉴욕은 미국에서 가장 부유한 도시로, 건설 붐과 함께 부유층을 중심으로 큼직한 스테이크를 즐기는 문화가 형성되었다. 당시 고급 쇠고기를 넉넉히 소비할 수 있었던 뉴욕의 상류층은 스테이크를 사교와 권위의 상징으로 여겼으며, 자연스럽게 대형 스테이크 요리가 도시의 대표 음식으로 자리 잡았다. 이후 19세기 말, 뉴욕은 철도와 냉장 기술이 발전하면서 미국 전역의 고급 쇠고기가 모이는 중심지가 되었고, 스테이크를 전문으로 하는 다양한 스테이크하우스들이 등장했다. 피터 루거(1887)와 키인스 스테이크하우스(1885) 같은 전통적인 레스토랑들이 등장해 드라이에이징 기술과 포터하우스 스테.. 더보기 초기 충무김밥은 지금과 달랐다?! 충무김밥은 1950년대 통영(당시 충무) 지역의 항구에서 일하던 노동자와 어부들을 위해 만들어진 간편 음식으로, 속재료가 없는 밥만 김으로 싸서 매콤한 오징어무침과 무김치 같은 반찬을 따로 곁들인 형태였다. 날씨가 덥고 보관이 어려운 해안 지역에서 속재료가 쉽게 상하는 문제를 해결하기 위해 개발된 실용적인 음식으로, 오늘날에는 통영의 대표적인 향토 음식으로 자리 잡았다. 충무김밥의 초기 형태: 꼬치 음식충무김밥의 유래를 정확히 살펴보면, 초창기 형태는 오늘날의 충무김밥과는 약간 다른 모습이었다. 특히 꼴뚜기와 홍합이 끼워진 꼬치 형태로 제공되었던 점이 흥미롭다. 당시 어부들과 상인들이 간편하고 저장성 높은 음식을 필요로 했는데, 이 요구에 맞춰 꼬치 형태의 충무김밥이 등장했다. 충무김밥은 1950.. 더보기 만두 기원 및 평양 만두 VS 개성 만두 차이점 목차 한국은 밀을 먹는 북쪽과 쌀을 먹는 남쪽으로 문화가 나뉘게 되어 서울 위쪽은 만두 문화권이고 아래로는 떡국 문화권이다. 설날에 북쪽의 밀 문화권에서는 중국의 영향을 받아 만두를 먹고 쌀 문화권에서는 떡국을 먹는다. 만두의 전래 고려와 조선 초기만두는 고려 시대에 중국의 영향을 받아 처음 들어온 것으로 보인다. 당시 몽골 제국과의 교류를 통해 밀가루와 만두 같은 밀가루 음식 문화가 유입되었을 가능성이 높다. 특히 몽골에서는 '부즈(buuz)'와 같은 만두가 중요한 음식이었는데, 이는 한반도에서도 비슷한 음식으로 발전하였다.조선 시대의 만두조선 시대에 들어서면서 만두는 궁중 음식과 일반 백성의 음식으로 분리되었다. 궁중에서는 소를 다양하게 넣어 고급화된 형태로 발전했고, 서민들은 간단하게 만든 .. 더보기 통영 다찌집 유래, 다찌 뜻 , 어원 1. 다찌의 유래1) 일본 '다치노미(立ち飲み)' 설'다찌'라는 단어는 일본어 **다치노미(立ち飲み)**에서 유래되었다는 설이 있다. 다치노미는 일본에서 서서 술을 마시는 선술집을 의미하며, 가격이 저렴하고 간단한 안주와 술을 즐길 수 있는 형태다.통영은 과거 일제강점기 시절 일본인들이 많이 거주했던 지역 중 하나로, 당시 일본의 다치노미 문화가 통영으로 전파되었고, 지역 환경과 입맛에 맞춰 통영식 다찌 문화로 변형되었다는 것이다. 2) 통영 어부 문화 설다찌는 통영의 어부들이 바다에서 일을 마친 뒤, 뱃사람들끼리 술을 마시며 즉석에서 안주를 만들어 먹던 풍습에서 시작되었다는 설도 있다.**‘다찌’**라는 말은 일본식 유래 외에도, 어부들이 배 위에서 쓰던 작업대인 **‘다찌(台, 대)’**를 뜻하는.. 더보기 한국 커피 문화 기원 : 한국 커피 문화 언제부터 커피 문화의 여정은 아프리카 에티오피아에서 시작되었습니다. 염소를 치던 칼디라는 목동이, 그의 염소들이 빨간 열매를 먹고 활발해지는 것을 보고, 스스로 열매를 먹어 보았다는 전설이 있어요. 이후 이 ‘커피 열매’가 알려지며 이슬람 세계를 거쳐 유럽으로 퍼졌고, 17세기에는 런던, 파리 같은 도시들에 커피하우스가 생겨났다. 당시 영국에서는 커피하우스가 ‘페니 유니버시티(penny university)’라고 불렸다. 단돈 1페니로 커피를 마시며 다양한 토론을 통해 지식을 얻을 수 있었기 때문이다. 한국 커피 소개 한국에서 커피가 처음 등장한 시기는 19세기 말로 추정된다. 가장 오래된 기록에 따르면, 1861년 베르뇌 신부의 서한에서 커피의 한반도 상륙이 언급되었다. 그러나 일반적으로 알려진 최초의 공.. 더보기 강화도 향토음식 : 젓국갈비 강화도 향토음식으로 강화에서만 맛볼수 있는 젓국갈비가 있다. 고려 시대부터 내려오는 강화도 향토음식으로 돼지갈비에 새우젓을 넣고 끓인 음식이다. 젓국갈비는 고려 무신정권 시절 몽골군과의 항쟁때 그들과 대항하기 위해 고려왕실의 수도를 강화도로 옮기게 되었고 이때 왕에게 진상할 음식을 만들게 되었고 돼지갈비와 강화의 나물, 채소 , 새우젓으로 간을 해서 올렸다고 한다. 강화도 맛집 국화호수 간장게장 참게장으로 유명한 이유는? (tistory.com) 강화도 맛집 국화호수 간장게장 참게장으로 유명한 이유는?[선을 넘는 녀석들 리턴즈 65회 중] 강화도 참게장 맛집으로 유명한 국화호수 식당을 방문했다. 국화호수 식당은 수요미식회에도 나왔고 강화군 자체에서도 모범음식점으로 선정되어 있는 집이ja.. 더보기 이전 1 2 3 4 다음
