치킨의 역사

치킨의 탄생 과정 

지금 우리가 알고 있는 프라이드 치킨은 미국 남부 특히 켄터키 흑인 노예의 치킨 조리법에서 유래되었다. 18세기 남부 백인들은 주로 닭을 구워 먹었고 날개 목 발 등의 부위는 잘 먹지 않았다. 흑인들은 이런 남은 닭부위를 모아서. 돼지 기름에 튀겨 치킨을 만들어 먹었다. 이렇게 만든 치킨은 칼로리가 높아 노동에 도움이 되었고 맛도 뛰어나 잔치 음식이 되었다. 

 

1930년에 흑인 노예 음식이었던 치킨을 전국적인 인기 메뉴로 만든 인물이 있었다. KFC의 창업자 할랜드 D. 샌더스였다. 샌더스는 1930년대에 주유소를 운영하면서 부업으로 닭요리를 판매했었다. 이것이 손님들의 호평을 얻자 본격적으로 식당을 운영하기 시작한다. 

 

 

 

튀긴 남부식 치킨이 인기를 끌자 메뉴를 본격화하기 시작한다. 당시 치킨은 흑인 공동체 음식으로 여겨졌고  백인 사회에서는 흑인들의 음식이라 먹지 않았다. 

 

 

그래서 이를 리브랜딩하기 시작한다. 켄터키라는 이름을 붙여서 지역적 전통과 비법 양념을 강조 광고와 매장분위기도 가족이 함께 하는 따뜻한 식탁 분위기로 변화를 주었다. 그래서 백인 중산층 가족들이 파티에서 즐길수 있는 음식으로 각인시켰다. 남부 신사의 이미지를 주기 위해 흰 양복 차림으로 자신의 얼굴을 브랜드화한 것이다.   

 

 

 

이후 치킨을 패스트푸드로 정착시키기 위해 노력했다. 프라이드 치킨은 원래 조리시간이 약 30분 이상 걸리고 품질도 일정하지가 않았다. 그래서 샌더스는 새로나온 가정용 압력솥을 개조해 치킨튀김에 이용했다. 그래서 조리 시간을 8~9분으로 단축시켰다. 그래서 이후 빠르게 제공되는 진정한 패스트 푸드로 자리잡게 된다. 

 

kfc 향신료는 전 세계 147개국 약 3만여개 매장에서 쓰이는 핵심 자산

 

 

우리나라 치킨 역사 (양념 치킨 창시자,시초)

 

 

 

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