네덜란드 유명 음식 청어
네덜란드는 길거리 음식으로 청어로 유명한데 우리나라에서는 과메기로 알려진 생선이다. 13세기 무렵 대서양과 북해에서는 청어가 많이 잡히기 시작한다. 네덜란드 어부들도 청어잡이에 뛰어들었는데 당시 유럽을 지배하고 있던 종교는 로마 가톨릭 교회였고 이 종교는 1년에 사순절을 끼고 약 130일을 육류 섭취를 금지시켰다. 그래서 육류 대신 생선 섭취는 가능했기 때문에 유럽사람들은 인근에서 잡히는 청어를 먹으며 육식 욕구를 달랬다.
염장 청어가 유명한 이유
청어는 기름기가 많은 특성상 시장에 팔기도 전에 금방 상했기 때문에 14세기 중반 빌럼 뷔클스존이라는 어부가 청어가 상하는 문제를 해결했다. 청어의 내장을 제거한 후 소금에 절여 나무통에 보관하는 염장법을 개발한 것이다. 염장한 청어는 최대 1년까지 보관이 가능했다.
이로 인해 네덜란드의 청어잡이 산업은 폭발적으로 성장했다. 네덜란드에서 생산된 염장 청어는 주변국들로 수출을 했고 심지어 대서양 연안지역과 지중해까지 수출을 했다. 네덜란드의 청어 무역의 호황으로 다른 산업도 발달하기 시작한다. 더 많은 청어를 잡고 수출시장으로 운송하기 위해 거대한 배가 필요했고 청어 산업을 통해 조선업까지 발달하게 된다. 선박기술의 발달로 급속도로 네덜란드의 해운이 발달하기 시작했다. 청어가 잡히지 않는 철에는 배를 통해 곡물 무역이나 소금 수입까지 맡게 되었다. 그래서 네덜란드는 유럽 내에서 바다의 마부라 불리며 해상무역을 통한 많은 부를 축적하기 시작한다.
세계 최악의 악취 음식.
세계적으로 가장 유명한 청어 요리로 수르스트뢰밍이 있는데 청어를 발효시킨 통조림 음식으로 세계 최악의 악취 음식으로 썩은 달걀과 식초를 섞은 냄새로 유명한다. 해외 몇몇 항공사는 악취 때문에 기내 소지를 금지하는 음식이다.
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